알파아밀레이스2 혈당 곡선을 완만하게 하는 식습관 꿀팁 1 - 제시 인차우스페의 《글루코스혁명》에서④ 처음에 섬유질을 먹고 단백질과 지방을 두 번째로 먹으며 녹말과 설탕을 마지막에 먹어라.2015년 코넬대학교의 논문에서 위의 순서대로 음식을 먹으면 전체적인 혈당 스파이크의 73%가 감소되고 인슐린 스파이크도 48% 감소된다고 한다. 이것은 당뇨병 환자와 당뇨병이 없는 사람들 모두에게 적용되는 사실이다. 2016년의 연구에서는 당뇨병 환자들로 이루어진 두 그룹에게 음식을 이 순서대로 먹거나 원하는 대로 먹도록 했다. 음식을 이 순서대로 먹은 그룹에서 당화혈색소 수치가 상당히 감소된 결과가 관찰되었다. 이것은 그들이 2형 당뇨병을 되돌리기 시작했다는 사실을 의미한다. 채소를 먼저 먹고 그다음에 탄수화물을 먹으면, 채소는 충분한 양의 섬유질을 포함하고 있고 섬유질은 소화기에서 포도당으로 분해되지 않으므로 천.. 2024. 6. 19. 탄수화물 = 녹말 + 섬유질 + 당류 (포도당, 과당, 자당) - 제시 인차우스페의 《글루코스혁명 (Glucose Revolution)》에서② 식물은 태양 에너지를 이용하여 이산화탄소와 물을 포도당으로 바꾸는 과정인 광합성을 한다. 포도당 없이는 식물도 생명도 존재할 수 없다. 식물은 포도당을 다양한 형태로 만들어 성장에 이용한다. 식물이 포도당으로 만들 수 있는 물질 중에 녹말이 있다. 살아있는 식물은 매 순간 에너지를 공급받아야 한다. 그러나 날이 흐리거나 어두워서 햇볕이 잘 들지 않으면 광합성이 일어나지 않아 생존하는 데 필요한 포도당을 만들지 못한다. 그래서 포도당을 저장하기 위해 효소를 이용하여 녹말이라고 부르는 긴 사슬 형태로 만든다. 대부분은 비트, 감자, 당근과 같은 뿌리에 저장된다. 그리고 포도당이 필요할 때마다 뿌리로 향하는 효소인 알파 아밀레이스를 사용하여 녹말 사슬에서 포도당 분자를 분리시킨다. 포도당은 방출되어 에너지로 .. 2024. 6. 17. 이전 1 다음