반응형 전래식단9 전래식단 Chart 10-젤라틴이 풍부한 뼈육수를 활용하라 모든 전래 문화는 동물뼈를 이용합니다. 보통은 젤라틴이 풍부한 뼈육수의 형태입니다.열 번째 원칙 모든 전래문화는 고기, 내장육과 함께 동물의 뼈와 껍질을 먹었습니다. 우리 신체는 근육 단백질과 콜라겐이라는 두 가지 형태의 단백질을 가지고 있습니다. 신체에는 실제로 근육보다 콜라겐이 더 많습니다. 콜라겐은 우리 신체가 원래의 상태를 잘 유지하도록 결합하고, 골격을 만들고, 힘줄과 관절의 기초를 형성하고, 내장을 둘러싸고, 위창자관을 바로 세우고, 지방 세포조직을 잘 짜 맞추고 그리고 피부를 단단하게 형성하도록 해줍니다. 또한 육수에 있는 글리신은 정신 건강에 도움이 되도록 신체의 도파민 수준 조절을 돕습니다. '뼈'라는 말은 연골과 관절 및 연결 조직을 포함하는 콜라겐 부분을 의미합니다. 전래 문화는 영양.. 2025. 1. 15. 전래식단 Chart 9-비정제 소금을 자유롭게 사용하라 모든 전래식단은 소금을 포함합니다. 아홉 번째 원칙 모든 전래식단을 하는 사람들은 짠 샘물이나 바닷물로부터 증발시킨 소금 또는 채굴된 소금을 섭취했습니다. 소금은 유럽뿐만 아니라 아프리카와 호주 및 아메리카에서도 무역에 최초로 사용된 품목입니다. 소금을 구할 수 없었을 때에는 전래식단을 하는 사람들이 바닷물과 동물의 피 그리고 심지어 오줌까지도 먹었으며, 나트륨이 풍부한 식물을 태워 그 재를 음식에 넣기도 했습니다. 역사적으로 보면 국가들은 소금을 얻기 위해 전쟁을 하였으며 정부는 소금을 제한하는 방식으로 사람들을 통제하였습니다. 현대를 사는 한 가지 큰 이점은 전 세계 어디서나 저렴한 가격으로 소금을 이용할 수 있다는 것입니다. 우리는 음식을 소화시키기 위하여 소금(염화나트륨)을 필요로 합니다. 염화.. 2025. 1. 14. 전래식단 Chart 8-오메가 6와 오메가 3지방산의 균형을 맞추기 위해서 육지와 바다의 동물성 식품들을 섭취하라 전래식단은 거의 같은 양의 오메가 6와 오메가 3 필수지방산을 가집니다. 산업화된 씨앗오일에 기반을 둔 현대식단은 오메가 3 보다 거의 20 배나 더 많은 오메가 6를 포함할 수 있는데, 그 이유는 산업화된 씨앗오일이 매우 많은 양의 오메가 6를 포함하고 있기 때문입니다. 여덟번째 원칙 오메가 6와 오메가 3 지방산에 대해서는 아마도 많이 들어 왔을 것입니다. 이들은 다중 불포화지방 분자의 2가지 주요 형태입니다. 우리는 두가지를 다 소량씩 필요로 하며, 이상적인 적정 균형비는 오메가 3보다 오메가6가 2 내지 3배 더 많은 것입니다. 우리는 오메가 6를 버터와 같은 동물성 지방과 견과류, 곡류 및 씨앗들로부터 얻습니다. 오메가 3는 주로 해산물, 아마씨, 내장육 그리고 방목사육된 암탉에서 얻는 계.. 2025. 1. 13. 전래식단 Chart 7-포화지방을 즐겨라; 산업화된 씨앗오일을 피하라 전래식단의 총지방량은 칼로리의 30%에서 80%까지 다양하지만, 칼로리의 약 4%만이 곡류, 콩류, 견과류, 물고기, 동물성 지방과 야채에서 자연적으로 발생하는 다중불포화오일로부터 옵니다. 지방 칼로리의 균형은 포화지방산과 단일불포화지방산의 구성에 있습니다. 일곱 번째 원칙 우리는 얼마나 많은 지방을 먹어야 할까요? 전래식단에는 많은 변동성이 있습니다. 이누이트는 지방이 식단 칼로리의 80%까지 차지하지만, 아프리카의 몇몇 집단에서는 지방량이 훨씬 더 낮은데 아마도 30% 정도 될 것입니다. 식단에서의 수준이 어느 정도이든 이러한 지방은 거의 대부분이 동물성지방이거나 고도 포화 코코넛오일 또는 팜오일입니다. 어떤 사람들은 고지방식에 잘 적응하여 혈당이 안정화되고 지용성 영양소들의 동화는 최대로 유지합니다.. 2025. 1. 12. 이전 1 2 3 다음 반응형
