반응형 폴리페놀6 브로콜리 너마저! 체중감량-장건강⑥ 브로콜리와 그 친척들이 건강에 좋지 않다는 근거가 이렇게나 많은 데도 왜 십자화과 채소의 장점이 부풀려져 누군가는 먹어야 한다고 생각하는 걸까? 우선 화학적인 암예방 물질로서 잠재력과 항산화 기능을 주장하는 연구들이 설포라판에 월계관을 씌워 주었다. 현재 시행되는 여러 항암 치료에 식물에서 유래한 물질을 사용하며 식물 화합물이 암을 치료할 가능성은 있다. 그러나 암에 효과가 있었다고 해서 보통 사람 몸에도 좋다고는 할 수 없다. 매일 화학요법을 받을 셈인가? 당연히 안 된다. 화학요법 치료제는 악성 화학물질로 암세포와 정상 세포를 모두 파괴하며 때로 암 환자를 죽음의 문턱까지 데려간다. 암 퇴치 모델에서 설포라판의 효과가 잠재적으로 나타나는 이유는 세포를 손상해 프로그램된 세포의 자멸 즉 세포예정사를 .. 2025. 2. 19. 식물의 씨앗 - 어머나! 커피② 커피는 코페아 아라비카와 코페아 카네포라라는 식물의 씨앗을 볶아 만든다. 식물의 씨앗에는 독소들이 숨어 있으며 커피콩 역시 이 규칙을 벗어나지 않는다. 커피 한 잔에 든 폴리페놀인 클로로겐산과 카페인산만으로도 DNA를 충분히 손상할 수 있다.미국 생화학자 브루스 에임스가 쓴 식물이 생성하는 살충 물질에 관한 논문에 따르면 로스팅한 커피에는 826가지의 휘발성 화합물이 존재하며 지속적으로 테스트한 21개 화합물 가운데 16개는 쥐에게 암을 일으키는 발암물질로 확인되었다고 한다. 비휘발성인 카페인산 역시 쥐에게 암을 유발한다. 일반적인 커피에는 주로 카페인산, 카테콜, 퍼푸랄, 하이드로퀴논, 과산화수소로 이루어지는, 최소 10mg(40ppm)의 발암물질이 들어 있다. 커피에 함유된 화합물이 돌연변이를 일으킬.. 2025. 2. 5. 피망과 파프리카, 브로콜리 녹황색 채소인 피망은 껍질에 비타민 B와 베타카로틴이 풍부합니다. 그 양은 레몬의 3 배라고 합니다. 씨를 제외한 과육의 90%가 단순한 수분이며 쓴맛 때문에 도려내서 버리는 하얀 속부분과 씨에는 혈액순환을 돕는 피라진이 가장 많이 모여 있습니다. 여러 가지 색깔의 피망 중에서 영양소가 가장 많은 것은 빨간색입니다. 피망은 익어가면서 초록색에서 빨간색(품종에 따라서는 노란색이나 주황색)으로 변하는데 그 과정에서 피망의 독특한 풋내가 사라져 부드러워집니다. 피망이 빨간색으로 완숙되면 비타민C는 초록색 피망의 2.4배, 베타카로틴은 약 3배, 비타민 E는 5.4배나 증가합니다. 하지만 혈액순환 효과가 있는 피라진은 완숙되면서 점점 사라집니다. 초록색 피망에 들어있는 독특한 성분인 피라진은 혈액순환을 도와 혈.. 2024. 11. 22. 목초사육우 · 다크초콜릿 · 달걀 ·≪ 목초사육우 ≫ 오늘날 정육업계의 환경은 변명의 여지가 없을 정도로 형편없다. 가령 소고기 생산업자들은 저질의 곡물과 비정상적인 먹이와 항생제를 잔뜩 주면서 가축을 길러낸다. 이렇게 공장식으로 사육된 소고기는 목장에서 자연적인 습성에 따라 풀을 뜯어먹으며 행복하게 지내다가 농부들이 즐겨 쓰는 표현처럼 그저 '운 나쁜 하루'를 보냈을 뿐인 건강한 소에서 얻은 쇠고기와는 하늘과 땅 차이다. 육류의 영양적 가치를 둘러싼 논쟁은 주로 단백질에 치중되지만, 나는 인간의 인지기능에 중요한 역할을 하는 다른 영양소들로 논의의 폭을 넓혀야 한다고 생각한다. 예를 들어 목초 사육우는 철분과 아연 같은 필수 미네랄이 몸에서 쉽게 흡수해서 활용할 수 있는 형태로 존재한다(시금치에 든 철분이나 콩류에 든 아연과는 다르다).. 2024. 10. 26. 이전 1 2 다음 반응형