반응형 포화지방6 지금은 식품과 영양, 건강에 대한 '패러다임의 전환'이 필요한 때입니다. 1949년, 하버드의 심리학자들이 20여 명의 학부생을 대상으로 이런 실험을 했다. 학생들에게 카드 한 벌을 주고 한 장 한 장 넘기며 확인하도록 했다. 대부분은 정상적인 카드였지만, 그중 몇몇은 빨간색 스페이드 6이나 검은색 하트 4처럼 모양과 색깔이 맞지 않은 것이 섞여 있었다. 빠른 속도로 카드를 넘기는 학생은 빨간색 스페이드 6을 하트 6, 검은색 하트 4를 스페이드 4라고 착각하는 식으로 비정상적인 카드를 제대로 인식하지 못했다. 하지만 카드를 좀 더 천천히 뒤집으면 모든 학생이 이상한 점을 알아차렸다. 이 실험은 사람들이 서로 어울리지 않는 정보를 어떻게 처리하는지 보여준다. 처음에는 부조화한 정보를 억지로 익숙한 틀 속에 끼워 넣으려는 충동에 사로잡힌다. 하지만 그 불일치가 말도 안 되는 수.. 2025. 3. 16. 탤로(Tallow, 소기름)를 만들었습니다. 탤로가 무엇이냐구요? 탤로(Tallow, 소기름)는 소,양에서 채취한 기름을 말하는데 소에서 채취한 기름을 우지, 양에서 채취한 기름은 양지라고 합니다. 식물성 기름 대신 라드와 탤로를 사용해야 합니다. 오랫동안 포화지방이 심장병의 주요 원인으로 여겨졌지만, 최근 연구들은 이 가설의 허구성을 제기하고 있습니다. 포화지방이 심장병을 유발한다는 개념은 주로 1950년대 앤셀 키스(Ancel Keys)의 ‘7개국 연구’에서 비롯되었습니다. 그러나 이 연구에는 몇 가지 문제점이 있었습니다. 키스는 22개국 데이터를 수집했지만, 자신이 주장하고 싶은 결과를 뒷받침하는 7개국만 선택하여 연구결과를 발표했습니다. 22개국 데이터를 분석했을 경우, 포화지방과 심장병의 상관관계는 없었습니다. 오히려 다른 생활습관(운동량 부족, 흡연, 가공식.. 2025. 3. 11. 전래식단 Chart 7-포화지방을 즐겨라; 산업화된 씨앗오일을 피하라 전래식단의 총지방량은 칼로리의 30%에서 80%까지 다양하지만, 칼로리의 약 4%만이 곡류, 콩류, 견과류, 물고기, 동물성 지방과 야채에서 자연적으로 발생하는 다중불포화오일로부터 옵니다. 지방 칼로리의 균형은 포화지방산과 단일불포화지방산의 구성에 있습니다. 일곱 번째 원칙 우리는 얼마나 많은 지방을 먹어야 할까요? 전래식단에는 많은 변동성이 있습니다. 이누이트는 지방이 식단 칼로리의 80%까지 차지하지만, 아프리카의 몇몇 집단에서는 지방량이 훨씬 더 낮은데 아마도 30% 정도 될 것입니다. 식단에서의 수준이 어느 정도이든 이러한 지방은 거의 대부분이 동물성지방이거나 고도 포화 코코넛오일 또는 팜오일입니다. 어떤 사람들은 고지방식에 잘 적응하여 혈당이 안정화되고 지용성 영양소들의 동화는 최대로 유지합니다.. 2025. 1. 12. 왜 LCHF인가① 지금까지 우리가 체중감량에 실패한 이유는 크게 2가지의 잘못된 정보 때문으로 볼 수 있습니다.2가지 모두 우리의 개인적인 의지와는 무관합니다. 첫째는, CICO(Calories In, Calories Out)입니다. '적게 먹고 많이 움직여라'입니다. 우리 몸은 적게 먹으면 우선적으로 기초대사량을 줄입니다. 그리하여 줄어든 기초대사량 때문에 체지방이 감소되는 것이 아니라 오히려 늘어나게 됩니다. 게다가 계속해서 에너지가 부족하면 근육을 태우기 시작합니다. 우리 몸은 굶주린다고 생각할 때 많은 에너지를 필요로 하는 조직 즉 근육부터 없애기 때문입니다. 그리고 일상으로 돌아와 평소처럼 생활하면 느려진 신진대사 속도와 줄어든 근육 때문에 많이 먹지 않아도 지방이 축적되는 회귀성 비만, 즉 요요 현상이 나타나게.. 2024. 8. 10. 이전 1 2 다음 반응형
