전래식단 Chart 1-정제식품, 변성된 식품이나 재료를 피하라

 

 

 

 

 

AVOID ALL REFINED AND DENATURED FOOD

 

 

 

산업화에 물들지 않은 사람들의 건강한 식단은 정제되거나 혹은 변성된 식품, 재료(성분)들을 포함하지 않습니다. 예를 들어 정제 설탕, 액상과당, 백밀가루, 캔식품, 저온살균되고 균질화된 탈지유와 저지방 우유, 정제유, 경화유, 단백질 가루, 종합비타민, 독성 첨가물과 인공색소들을 말합니다.

 

 

 

첫 번째 원칙

 

전래식단의 첫 번째 원칙이자 기본적인 특징은 산업적으로 가공되거나 정제된 식품을 식단에서 배제한다는 점입니다. 프라이스 박사의 시대의 가공식품재료들의 목록은  백설탕, 백밀가루, 농축 캔우유, 캔식품, 그리고 마트에서 구매 후 바로 소비하는 면화씨와 옥수수로 만드는 산업용 씨앗오일들을 포함합니다.

 

오늘날 이 목록이 훨씬 더 길어졌으며 다음의 내용들을 포함합니다.

• 패스츄리, 쿠키, 도넛, 영양바, 조미료, 머핀, 케이크, 빵과 아이스크림들에 들어있는 정제된 감미료들(설탕, 주로 제품의 뒷면 설명서에 과당이라고 표기되는 액상과당, 아가베 시럽, 말토덱스트린, 과일주스 외에 수많은 제품 등이 있음)

• 쿠킹오일, 칩, 스낵, 튀긴 음식, 패스트푸드, 샐러드드레싱, 마요네즈, 휘핑크림, 마가린, 스프레드와 조미료들 속에 들어있는 산업적으로 가공된 오일들(콩기름, 카놀라유, 옥수수유, 면실유, 홍화씨유와 해바라기씨유)

• 빵, 파스타, 크레커, 쿠키와 패스츄리에 들어있는 백밀가루

• 아침대용 시리얼과 여러 제품 속에 들어있는 압출되거나 튀겨진 곡물들

• 저온살균되고 균질화된 우유; 저지방우유와 무지방우유

• 다이어트 음식속에 들어있는 인공감미료(뉴트라스위트와 스플랜다)

• 거의 모든 가공 식품 속에 들어있는 인공향( MSG와 그외 다수); 많은 가공식품속에 들어있으며 주로 성분표시가 없는가 공된 소금들 

• 거의 모든 가공식품에 들어있는 첨가제들(인공색소, 반죽개량제, 보존제, 변형전분, 부동액과 섬유질)

• 공장에서 만들어진 가짜 고기들과 음료들, 두유, 귀리우유, 쌀우유 등. 콩단백과 분리 콩단백이 들어있는 식품들

• 유기농이 아닌 모든 식품들에 들어있는 산업화합물과 농업화합물(유전공학을 통해 씨앗 속으로 유입된 것을 포함하는 제충제와 제초제)을 포함하고 있는 식품들

 

프라이스 박사는 위와 같은 재료들을 포함하는 식품들을 '근대상업에 의해 대체된 식품들'이라고 불렀는데, 이 식품들은 영양가가 낮을 뿐만 아니라 비타민과 미네랄이 풍부한 전래식단식품들을 쫓아내고 그 자리를 대신 차지한다고 하였습니다.  더구나, 이 재료들의 대다수는 명백한 독성이 있습니다. 건강한 전래식단을 섭취해 온 사람들은 이러한 음식을 먹지 않았습니다. 그리고 가끔은, 좋은 의도로 행해졌지만 이러한 음식들이 그들의 식단으로 들어오는 순간 그들의 건강은 나빠지기 시작했습니다. 이러한 재료들을 우리의 식단에서 제외하는 것의 의미는 우리가 진짜의 전체(whole) 재료들을 가지고 음식을 준비하는 전처리 방법과 자연적으로 숙성된 고기들, 빠테와 간소시지, 사워도우빵, 생우유와 치즈와 같은 전처리된 전래식품을 구매하는 법을 배울 필요가 있다는 것입니다. 당신이 WTD(현명한 전래식단)로 전환함으로써 알아챌 수 있는 한 가지는 당신이 이전에 먹었던 정크푸드와 패스트푸드에 의해 유혹당하지 않게 해 준다는 것입니다.

 

예를 들어 당신이 버터, 라드, 코코넛 오일과 같은 많은 전래식단 지방들을 먹게 되면 단것에 대한 당신의 갈망은 줄어들게 될 것이다. 버터를 곁들인 좋은 질의 고기와 유기농 채소를 저녁으로 먹고 나면 너무 만족스럽기 때문에 식사 후에 아이스크림을 먹고 싶다는 생각조차 않게 할 수도 있을 것입니다. 아침으로 무지방우유에 담긴 시리얼 대신 계란과 베이컨을 먹는다면 아마도 당신이 점심식사 전에 스낵 무인판매기에서 무언가를 사는 경우는 훨씬 드물어질 것입니다.

 

 

홈페이지 전문입니다.
The diets of healthy, nonindustrialized peoples contain no refined or denatured foods or ingredients, such as refined sugar or high fructose corn syrup; white flour; canned foods; pasteurized, homogenized, skim or lowfat milk; refined or hydrogenated vegetable oils; protein powders; synthetic vitamins; or toxic additives and artificial colorings. 

First Principle

The first and fundamental feature of traditional diets is the fact that they contained no industrially processed or refined food. In Dr. Price’s day, the list of processed food ingredients included white sugar, white flour, canned condensed milk, canned foods and—just coming on the market—industrial seed oils made from cotton seed and corn.

The list is much longer today and includes the following:
• Refined sweeteners (sugar, high fructose corn syrup often labeled “fructose,” agave syrup, maltodextrin, fruit juices and many others) in pastries, cookies, donuts, bars, condiments, muffins, cakes, breads and ice cream. 
• Industrially processed oils (soy, canola, corn, cottonseed, safflower and sunflower) in cooking oils, chips, snack foods, fried foods, fast food, salad dressings, mayonnaise, artificial whipped cream, margarine, spreads and condiments. 
• White flour in breads, pasta, crackers, cookies and pastries. • Extruded and puffed grains in breakfast cereals and other products.
• Pasteurized and homogenized milk; lowfat and skim milk. 
• Artificial sweeteners (NutraSweet and Splenda) in diet foods.
• Artificial flavors (MSG and many others) in almost all processed foods; artificial salt (usually not labeled) in many processed foods. 
• Additives (artificial colorings, dough conditioners, preservatives, modified starches, antifreeze and fiber) in almost all processed foods.• Plant-based fake meats and plant-based beverages such as soy milk, oat milk, rice milk, etc. Foods containing soy protein and soy protein isolate.
• Foods containing industrial and agricultural chemicals (pesticides and herbicides, including those inserted into seeds through genetic engineering) in all foods that are not organic. 

Dr. Price referred to foods containing ingredients like these as “the displacing foods of modern commerce”—not only were they low in nutrients, but they displace traditional foods rich in vitamins and minerals. Moreover, many of these ingredients are overtly toxic. Healthy traditional people never ate these things, and as soon as these foods were introduced into their diets—often by well-meaning missionaries—their health began to decline. Removing all these ingredients from our diets means that we need to learn to prepare our own foods from real, whole ingredients or learn to purchase prepared traditional foods like naturally cured meats, pâté and liverwurst, sourdough bread, and raw milk and cheese. One thing you will notice as you make the transition to a Wise Traditions Diet is that in time you will not be as tempted by junk food and fast food as you were before. For example, when you eat plenty of traditional fats (such as butter, lard and coconut oil) your craving for sweets will decline. A dinner of good quality meat and organic vegetables with butter may leave you so satisfied that you don’t even think of eating commercial ice cream after your meal. When you eat a breakfast of eggs and bacon instead of cereal with skim milk, you’ll be less tempted to get something from a vending machine before lunchtime.